Perché au-dessus du village alpin de Leysin, l’ancien Sanatorium des Chamois a été construit en 1903. À l’abandon depuis 2002, cet édifice historique est depuis une ruine architecturale isolée dans le paysage. Elle fait face à la vallée, tout en ayant un regard en direction du village. Parallèlement à la réhabilitation intérieure du sanatorium en activités et espaces hôteliers, le projet propose une extension adossée à l’existant, qui se distingue par un programme brassicole: une micro-brasserie et une malterie. Le projet profite ainsi des conditions climatiques favorables du lieu afin d’exploiter localement les matières premières (eau, malt et houblon), essentielles à la fabrication de bière: l’eau provient de sources de montagne avoisinantes, l’orge brassicole est cultivée dans les champs attenants au projet et le houblon est issu de la houblonnière en façade, évoquant alors le programme derrière cette nouvelle architecture. Tel un nouveau visage qui se manifeste depuis la route pour accueillir les visiteurs, l’extension renvoie à la redéfinition d’une entrée principale et d’une nouvelle façade centrale, réinterprétant ainsi le langage formel du bâtiment historique. De l’intérieur, la circulation médiane déploie les espaces traversants et généreux de l’extension. Le nouveau et l’ancien sont finalement articulés comme un unique bâtiment par le prolongement du socle et de la toiture.